Epluchezl'oignon, coupez-le en petit morceaux, et faites-le frire dans l'huile. Étape 3 Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec l'oignon. Étape 4 Lavez soigneusement les endives, coupez-les en fines lamelles, et les ajoutez dans la poêle. Étape 5 Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les endives soit presque cuites. Imprimer la recette Ça fait un petit moment que je me dis qu’il serait bien de partager avec vous des recettes de sauces. Finalement, c’est ce qui peut sublimer un plat! Aujourd’hui, je vous propose une recette de l’incontournable sauce à la crème et aux champignons. Ça n’a l’air de rien mais quand elle est faite dans les règles de l’art c’est vraiment super bon. 😉 Le secret de cette sauce? Des ingrédients de qualité. Je vous préconise d’utiliser les champignons frais plutôt qu’en conserve. Ils ont souvent plus de goût et une texture plus agréable. Ensuite, choisissez une bonne crème fraîche. Vous pouvez bien entendu utiliser de la crème allégée mais comme c’est un plat assez exceptionnel chez nous en tout cas autant se faire plaisir avec une bonne crème fraîche non? ^^ Concernant le fond de volaille, vérifiez bien sa composition! Si vous êtes végétarien, vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon de légumes là encore, de bonne qualité. Cette sauce accompagnera à merveille pâtes, riz, purée, polenta ou encore une bonne volaille fermière. De notre côté, on a opté pour un plat simple mais efficace de tagliatelles maison! N’hésitez pas à me dire si vous appréciez ce type de recettes qui sont des basiques finalement. Vos retours me permettent d’orienter au mieux le contenu que je publie pour vous! 🙂 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + 1 oignon Ajouter à la liste d'achats + 300 à 400 g de champignons Ajouter à la liste d'achats + 50 cl de crème liquide Ajouter à la liste d'achats + 2 cc de fond de volaille déshydraté Ajouter à la liste d'achats + 5 cl de vin facultatif Ajouter à la liste d'achats + 20 g de beurre Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre Méthode étape par étape Étape 1 Éplucher et ciseler finement l'ail et l'oignon. Émincer les champignons. Mélanger le fond de volaille à la crème liquide. Étape 2 Dans une casserole, faire revenir sans coloration l'ail et l'oignon avec le beurre et une pincée de sel. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. Verser le vin blanc et laisser le liquide s'évaporer. Étape 3 Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Étape 4 Servir aussitôt avec un bon plat de pâte, de riz, de purée, de polenta ou une escalope de volaille fermière. Mon astuce zéro-déchet Préférez la crème conditionnée dans des emballages recyclable et non pas en plastique. Idem pour le vin blanc! Envoyer la photo de mon plat Ingrédients 1,5 kg d'endives 12 noix de Saint-Jacques (sans corail) 300 g de champignons de Paris et pleurotes 40 g de beurre demi-sel 1 c à s de sucre Recette facile endives farcies aux rillettes de sardines Recette de Grand-mère Pour 6 personnes – Préparation 15 min Retirer le trognon des endives. Les effeuiller et les laver. Les essuyer sur du papier absorbant. Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et écraser la chair grossièrement. Tailler le poivron rouge en deux, l’épépiner et le couper en petits dés. Laver et hacher le persil. Éplucher, laver et ciseler les échalotes. Dans un saladier, réunir les échalotes, le jus de citron, le persil haché, le poivron, les sardines et la crème liquide. Mélanger de manière à obtenir un mélange homogène. Répartir délicatement le contenu du saladier dans la partie creuse des feuilles d’endives. Servir ! Ingrédients 6 endives 2 boîtes de sardines à l’huile 1 poivron rouge 1 botte de persil plat 3 échalotes 2 cl de jus de citron 5 cl de crème liquide Équipement Du papier absorbant Un saladier Fairerevenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec les lardons et les champignons pendant 5 minutes. Étape 2 Ajouter les endives coupées en petits morceaux. Couvrir d'un verre d'eau (20 cl), sel et poivre. Étape 3 Laisser mijoter

Recette Endives au jambon 4Parts 10 minPréparation 40 minCuisson 50 minTotal 408 kCal 1 part Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici un grand classique, jambon et endives se marient bien. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Légumes et Céréales Ingredients 1 kg endives4 tranches de jambonSauce Béchamel35 g de beurre35 g de farine1/2 l lait Sel et poivre50 g de gruyère râpé ECRIRE UN COMMENTAIRE A propos de l'auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 avec l'aide de mon fils de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. En savoir plus En ce moment, sur le blog... 06/02/2022 Annie Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. - Avantages cela coû... Lire la suite... 19/12/2021 Annie Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite... Lire la suite... 16/11/2021 Annie Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel... Lire la suite... 02/07/2021 Annie Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes à acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l... Lire la suite...

Puis faites fondre la crème fraîche et ajoutez-la. Portez l’eau à ébullition, retirez du feu, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. La semoule gonflera en 5 à 8 minutes. Ensuite, mélangez-la bien. Faites cuire à la vapeur les champignons entiers avec les carottes et l’endive coupées en deux dans le sens de la longueur. Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 20 Minutes Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes Un velouté d'endive tout en finesse agrémenté de noix de St Jacques juste snackées et de champignons biens dorés. Un régal pour les fêtes. ► 1,5 kg d'endives ► 12 noix de Saint-Jacques sans corail ► 300 g de champignons de Paris et pleurotes ► 30 g de beurre demi-sel ► 1 cuil. à soupe de sucre ► 15 cl de crème liquide ► ½ citron jaune ► 1 cl d'huile de colza ► quelques brins d'origan ► sel ► poivre du moulin ①• Retirer les premières feuilles des endives et couper le talon. ②• Couper les endives en rondelles et les faire fondre dans une sauteuse ou un wok avec 20 g de beurre. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. ③• Déposer les endives dans le bol du blender, verser le jus de citron et la crème liquide et mixer. ④• Réserver au chaud. ⑤• Rincer et essuyer les champignons. Les émincer. ⑥• Rincer l'origan. ⑦• Dans une poêle, faire fondre le beurre restant et faire suer les champignons à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons puis les faire colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réserver au chaud. ⑧• Sécher bien les noix de Saint-Jacques. ⑨• Dans une autre poêle, chauffer l’huile de colza et cuire à feu vif les noix de Saint Jacques 30 à 40 secondes de chaque côté pour qu'elles soient colorées à l’extérieur et juste nacrées » à l’intérieur. Servir la crème d'endives dans des bols. Déposer des noix de Saint Jacques et des champignons puis parsemer d'origan ciselé. ENDIVE Carte d'identité Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel l’endive ainsi qu’on l’appelle partout ailleurs vous apporte ses bienfaits nutritionnels. En Bref • L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée, on ne la trouve pas à l’état naturel. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur, c’est la technique du forçage». • La France est de loin le premier producteur et exportateur européen, malgré une baisse progressive de la surface cultivée ces dernières années. • Bien que produit toute l’année, le chicon est considéré comme une salade d’hiver. • Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et son apport en vitamine C n’est pas négligeable. Faites du chicon votre partenaire bien-être ! • Cru et croquant, sa douceur s’associe à de nombreuses saveurs. Cuit à la vapeur, il présente une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes, et pas seulement rustiques ! Production France 184 261 1 La production d’endives est concentrée sur le nord du pays, avec près de 55 % dans le Nord-Pas-de-Calais et 34 % en Picardie. Europe La France, premier producteur européen, devance les Pays-Bas et la Belgique. Consommation Par an et par ménage acheteur 6 kg2 selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes. 1 Agreste 2013 2 KANTAR WORLDPANEL Les Fruits et Légumes frais – Interfel Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Organisme de droit et d’initiative privés, elle est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’accord OCM Organisation Commune de Marché unique. Interfel a pour missions notamment d’élaborer des accords interprofessionnels qui font force de loi et de mettre en œuvre des actions de communication informative et publi-promotionnelle. Pour en savoir plus, rendez-vous sur © Interfel Photos © UE / Interfel / Amélie Roche / Philippe Dufour Recette © AnneCé Bretin – Interfel Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Préparationde la recette Endives à la crème et aux champignons Dans une poêle assez grande, versez un peu d'huile d'olive. Epluchez l'oignon, coupez-le en petit morceaux, et Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Nombre de personnes 4 Print Crème d’endive et champignons aux Saint-Jacques Ingredients 1,5 kg d'endives 12 noix de Saint-Jacques sans corail 300 g de champignons de Paris et pleurotes 40 g de beurre demi-sel 1 c à s de sucre 20 cl de crème liquide ½ citron jaune quelques brins d'origan sel poivre du moulin 1 branche de thym Instructions Ôtez les feuilles externes des endives puis enlevez le talon. Coupez en fines rondelles les endives puis faites-les revenir dans une sauteuse avec 20g de beurre. Assaisonnez selon votre convenance et ajoutez du sucre pour casser l’amertume. Faites cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement afin d’obtenir des endives bien fondantes. Versez les endives dans le blender, ajoutez le jus de citron ainsi que la crème liquide et mixez, pui réservez sur bain-marie chaud. Lavez puis émincez finement les champignons. Avec le beurre restant, faites revenir les champignons émincés dans une poêle à feu doux quelques minutes. Augmentez le feu pour vous assurer que l’eau s’est évaporée puis colorez les champignons quelques secondes et réservez au chaud. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle huilée et cuire 30 à 40 secondes sur chaque face pour colorer l’extérieur et s’assurer d’une cuisson optimale. Dressez la crème d’endives dans des bols, puis déposez les noix de Saint-Jacques ainsi que les champignons poêlés. Décorez avec l’origan préalablement lavé. Dégustez aussitôt. La recette Crème d’endive et champignons aux Saint-Jacques. Découvrez plus de 1 000 000 recettes de cuisine classées par catégories … Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande. N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Add to Favourites

VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le faisan à la crème et aux champignons. Le faisan à la crème et aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Meursault premier cru Perrières rouge, un Vougeot premier cru Les Crâs rouge, un Volnay premier cru Clos des Ducs, un Chambolle-Musigny premier cru

Note Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Automne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsTendance Ingrédients pour Endives façon bressanne5 endives, 2 blancs de poulet, 200g de champignons de Paris, 250g de gruyère râpé, 50cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de noix de muscade râpée, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, sel, pour Endives façon bressanneLaver et trancher le trognon des endives, puis couper en tronçons. Les cuire à la vapeur 4mn en AC. Laver, trancher le pied, émincer les champignons. Couper les blancs de poulet en petits dés et les cuire au beurre à la poêle. Ajouter les champignons. Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les champignons et le poulet. Recouvrir du mélange crème et moutarde. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade et ajouter le gruyère râpé. Passer au four très chaud 10mn environ, si le fromage grille trop vite, couvrir avec du papier aluminium en cours de suggestions pour Endives façon bressanneCrédit photo et recette © Henri Yeru/AprifelNotre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients NoixEndiveFromageCrème fraîcheGruyèreBeurrePouletPoivreCaféFromage blancBeurre blancPlus de recettes NoixEndiveFromageCrème fraîcheGruyèreBeurrePouletPoivreFromage blancBeurre blanc PZPV. 191 84 388 325 116 152 147 76 32

endives à la crème et aux champignons